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茶行業商機無限-美萍茶樓管理軟件

茶是中國的國飲,俗話說,“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”。可見茶對人們日常生活有多重要。來自茶葉行業協會的調查顯示,中國茶葉消費市場的規模約120億元人民幣,并且每年以20%的速度增長。在這一市場背景下,茶館、茶莊如雨后春筍般不斷涌現,面對日益嚴重的同質化現象,京城的一些茶館開創了一種全新的傳統文化+體驗營銷的新模式。
茶館經營面臨傳統套路
來自茶葉行業協會的調查顯示,中國茶葉消費市場的規模約120億元人民幣,并以每年20%的速度增長。據不完全統計,全國茶館、茶樓等各類茶消費場所已經接近5萬家。在北京、上海、廣州、成都等地,茶館、茶坊已成為地方文化的一種標識,各種以茶為名的飲品店層出不窮。北京則是茶葉消費增長最快的城市之一,品茗之風盛行,目前北京有6000多家茶葉店,3000余家茶館、茶樓、茶坊。
但是與國外已經形成一定規模的咖啡文化相比,中國的茶館雖然發展了一千多年,卻始終按照休閑茶館、文化茶館的套路經營著,一直沒有大的突破。在運作模式上,多是“為賣茶而賣茶”的經營模式;在人員使用上,還是店主本人是飲茶方面的專家較多;在品牌塑造上,沒有品牌意識,缺乏茶館價值的塑造;在文化層次上,雖認識到文化的重要性,但未真正理解茶文化的真諦。同時,裝修風格相近,茶葉品種雷同,價格不相上下,沒有自己的特色。現在雖然有一部分茶館,如北京老舍茶館等已開始注重特色的塑造,但整體上還未走出傳統套路,經營同質化嚴重,市場定位不清,營銷意識淡薄。
激烈競爭呼喚特色茶館
通過對北京、上海、廣州、成都等大中城市的調查發現,一個顯著的變化是,在茶文化熱、名優茶興起等多重因素下,茶葉的傳統區域性消費習慣正在走向分解,取而代之的是更為現代的、多元化的茶消費趨勢。專家分析,在這樣密集的分布情況下,業務方式單一的茶店將很難生存。于是,“連鎖店”、“特許經銷店”、“網店”甚至包括“平價茶店”,愈來愈多的經營方式被使用到茶行業中,除此之外的“茶館+茶店”、“茶+書+壺”等經營方式則更加新穎。業內有“三分賺錢四分賠,還有三分是娛樂”的說法,也就是說,茶館中只有30%是盈利的,30%是收支持平的。那么,究竟什么樣的茶館才能在激烈的競爭中持續發展?
中國茶葉行業協會的專家林智告訴記者,茶館業曾被稱為“綠色產業”,它的性質是直接為顧客提供以品茶為主,集休閑、娛樂等于一體的綜合性服務。沒有人因為口渴而去茶館飲茶,他們去茶館往往是為了休閑放松和突出自己的文化品位。人們在工作之余忙里偷閑,約上三五知已,休閑消遣時,茶樓是他們最佳的選擇場所。
相對于其他行業,茶館經營更需特色賣點,業內人士認為,茶館可以是商務類茶館,是商務談判的場所,為人們提供一個交流渠道;也可以是文化娛樂休閑類茶館,是普通大眾娛樂休閑的場所;同時還可以是茶藝類茶館,愛好茶藝的人在這里品茶,研究茶道,吸引的是對茶藝有興趣的人;另外可以是特色茶館,比如以研習國學為主題的茶館。但茶館絕不能什么功能都有,否則經營的結果必然是沒有特色。茶館要迎合顧客需求,做好文化營銷。在裝修上體現自然特色,突出人與自然的和諧相處,可以使用木質桌椅并種植竹子等;充分運用茶藝師給予顧客茶藝與茶文化方面的培訓;通過音樂、燈光等手段渲染一種文化氛圍。
北京的茶館多,競爭自然也就激烈。目前,北京的茶館紛紛通過裝修、提升文化品位、設茶道表演來彰顯個性,而許多茶館更是在茶點上做足文章,讓特色茶點成為贏得茶客的重要砝碼。
開創文化+體驗營銷新模式
步出鬧市,遠遠看見一處幽靜茶室,杏黃茶招上大書“尚品堂”三個大字。進入大廳后先看見一片竹林,蒼翠欲滴,屋內幾人或坐或臥,或調琴或煮茗,這是記者日前在一家名為“尚品堂”的茶館看到的情景,據“尚品堂”李總介紹,為了在激烈的市場競爭中贏得自己的客戶群體,自幼愛好中國傳統文化的她在茶室里安排了國學講座、益友社和心文化交流三項課程。每月平均400元的學費對都市白領及高端商務人群來說,并不是很大負擔,開業兩個月,已經吸引了30余人報名參加課程。顧客可以在她的茶館里一邊學習國學,一邊聆聽古樂,調節身心,陶冶情操。
在茶館的經營中,文化營銷和體驗營銷尤為重要,因為顧客來飲茶滿足口渴需要的這一目的并不強烈,強烈的是尋求一種體驗和一種感受。顧客參與程度越高,體驗就會越豐富。體驗和頓悟的過程是愉悅的,適當引導顧客,使顧客自己完成體悟的過程會比茶藝師引導的效果更好。因此在服務員的引導和提示下讓顧客體驗沖茶、品茶的樂趣等,將會帶來意想不到的好效果。茶館要充分使用道具,并通過道具演繹“一花一世界,一葉一菩提”的茶味人生。


 


 

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