英國用餐刀叉的拿法

[日期:2009-07-01 ] 來源:互聯網  作者:佚名

兩只一組使用刀、叉為正式的用法,右手拿刀,左手拿叉,刀用來切割食物,叉用于送食物入口。應該注意的是,叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。叉子的拿法是將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依料理選擇較容易進餐的方法。用拇指抵住側邊,再將食指伸直,分別按住刀叉的背部,用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時所使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處,其他的手指再輕輕地扣住刀柄,叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚類料理或是較軟的料理時所使用的方式。如果以全部手指握住的話,會破壞整體平衡,利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要訣。調味料用湯匙是法國料理中較獨特的餐具。雖然以前就已經存在,不過最近才逐漸普及。一段時期,法國料理中流行較濃稠的醬料,即使用刀也可以取得調味醬料,但是其后則流行較清淡的醬料,所以為了取得調味醬料,只好將調味料用湯匙再次改良。當以湯匙或調味料用湯匙代替刀時,須右手拿湯匙,左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調味料用湯匙切食物時,握法與刀相同。不過在取調味醬料時,握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后,在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。

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