肯德基代代相傳選址絕招

[日期:2009-07-13 ] 來源:互聯網  作者:佚名

業內曾經流傳這樣一種“傍大款”的說法:“選鋪跟著麥當勞、肯德基走,肯定沒錯!”似乎無論麥當勞和肯德基把店開在哪里,哪里就是黃金市口的象征,我們甚至可以經常看到麥當勞和肯德基把店開在一些看起來并不特別惹眼的地方,而其門庭若市的狀況又讓人不得不佩服其選址的精明。

麥當勞在我國的發展步伐無疑是飛速的,而如今也幾乎沒有孩子不知道麥當勞叔叔。有人說,這是麥當勞的本土化策略帶來的結果。確實有這方面的原因,麥當勞會根據當地人的口味適當調整自己的配方,但只是一小部分,不管到哪里,它都把漢堡包作為自己的特色。但本土化只是他成功的一個方面,麥當勞最成功的地方在于選址,它只選擇在適合漢堡包生存的地方開店,所以它的每個店都非常成功。
“應該說,正因為麥當勞的選址堅持通過對市場的全面資訊和對位置的評估標準的執行,才能夠使開設的,無論是現在還是在將來,都能健康穩定地成長和發展。”麥當勞的工作人員表示。
以先標準后本土的思想建立的麥當勞,首先尋找適合自己定位的目標市場作為店址,再根據當地情況適當調整。他們不惜重金、不怕浪費更多的時間在選址上。但他們一般不會花巨資去開發新的市場,而是去尋找適合自己的市場;不會認為哪里都有其發展的空間,而是選擇盡可能實現完全拷貝母店的店址。用一個形象的比喻來說,他們不會給每個人量體裁衣,他們需要做的只是尋找能夠穿上他們衣服的人。
連鎖企業發展的標志就是規模擴張,它的前提是總部統一控制發揮整體優勢,而實現這一目標的第一步就是通過選擇合適的店址,進行最大限度的拷貝,使分店更加標準化,使總部經營管理更加化。麥當勞連鎖經營發展成功的三個首選條件是“選址、選址、選址”,他們就是要選擇目標市場以加快連鎖經營度的步伐。

 
 麥當勞的選址“心經”
據了解,麥當勞的選址主要分為如下步驟:
首先,市場調查和資料的收集。包括人口、經濟水平、消費能力、發展規模和潛力、收入水平、以及前期研究商圈的等級和發展機會及成長空間。
其次,對不同商圈中的物業進行評估。包括人流、顧客能力對比、可見度和方便性的考量等,以得到最佳的位置和合理選擇。在了解市場、面積劃分、工程物業配套條件及權屬性質等方面的基礎上進行營業額預估和財務分析,最終確定該位置是否有能力開設一家麥當勞餐廳。
最后,商鋪的投資是一個既有風險、又能夠帶來較高回報的決策,所以還要更多地關注市場定位和價格水平,既考慮投資回報的水平,也注重中長期的穩定收入,這樣才能較好地控制風險,達到投資收益的目的。
 
肯德基的選址秘訣
地點是飯店經營的首要因素,餐飲連鎖經營也是如此。連鎖店的正確選址,不僅是其成功的先決條件,也是實現連鎖經營標準化、簡單化、專業化的前提條件和基礎。因此,肯德基對快餐店選址是非常重視的,選址決策一般是兩級審批制,通過兩個委員會的同意,一個是地方公司,另一個是總部。其選址成功率幾乎是百分之百,是肯德基的的核心競爭力之一。
 
 肯德基選址按以下幾步驟進行。
一、商圈的劃分與選擇
1.劃分商圈
肯德基計劃進入某城市,就先通過有關部門或專業調查公司收集這個地區的資料。有些資料是**的,有些資料需要花錢去買。把資料買齊了,就開始規劃商圈。 商圈規劃采取的是記分的方法,例如,這個地區有一個大型商場,商場營業額在1000 萬元算一分,5000萬元算5分,有一條公交線路加多少分,有一條地鐵線路加多少分。這些 分值標準是多年平均下來的一個較準確經驗值。
通過打分把商圈分成好幾類,以北京為例,有市級商業型(西單、王府井等)、區級商業型、定點(目標)消費型、還有社區型、旅游型等等。
2.選擇商圈
即確定目前重點在哪個商圈開店,主要目標是哪些。在商圈選擇的標準上,一方面要考慮餐館自身的市場定位,另一方面要考慮商圈的穩定度和成熟度。餐館的市場定位不同,吸引的顧客群不一樣,商圈的選擇也就不同。
肯德基與麥當勞市場定位相似,顧客群基本上重合,所以在商圈選擇方面也是一樣的。 可以看到,有些地方同一條街的兩邊,一邊是麥當勞另一邊是肯德基。
商圈的成熟度和穩定度也非常重要。比如規劃局說某條路要開,在什么地方設立地址,將來這里有可能成為成熟商圈,但肯德基一定要等到商圈成熟穩定后才進入,例如說這家店3年以后效益會多好,對現今沒有幫助,這3年難道要虧損?肯德基投入一家店要花費好幾百萬元,當然不冒這種險,一定是比較穩健的原則,保證開一家成功一家。
 
 
 二、聚客點的測算與選擇
1.要確定這個商圈內,最主要的聚客點在哪。
例如,上海的淮海路是很成熟的商圈,但不可能淮海路上任何位置都是聚客點,肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基開店的原則是:努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。
過去古語說“一步差三市”。開店地址差一步就有可能差三成的買賣,這跟人流動線(人流活動的線路)有關,可能有人走到這,該拐彎,則這個地方就是客人到不了的地方,差不了幾步路,但生意差很多,這些在選址時都要考慮進去。
人流動線是怎么樣的,在這個區域里,人從地鐵出來后是往哪個方向走等等,這些都派人去掐表,去測量,有一套完整的數據之后才能據此確定地址。
2.選址時一定要考慮人流的主要流動線會不會被競爭對手截住。
例如某個社區的馬路邊有一家肯德基店,客流主要自動向西走。如果往西一百米,競爭者再開一家西式快餐店就不妥當了,因為主要客流是從東邊過來的,再在西邊開,大量客流就被肯德基截住,效益就不會好。
麥當勞和肯德基的選址要決,其實對我們的個人投資者來說也有不少的借鑒意義。雖然我們不可能像他們一樣做那么多繁雜的測算,但其許多有益的思路還是值得我們的,能夠讓我們自己經營商鋪選址時把握得更加準確。
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