一種茶館經營特色 - 美萍茶館經營管理系統

[日期:2008-07-30 ] 來源:  作者:未知
  北京不產茶,但北京有茶館。自遼始,遼承來制,處處以南來為榜樣,公開提出“學唐比宋”的口號,使盛于唐、來的飲茶及其形式納入了國家的禮儀規范,并慢慢盛行于民間。至明清,北京的民間出現了書茶館、清茶館、大茶館、貳渾鋪、紅爐館、野茶館、茶棚子等諸多形式的茶館。雖說這些茶館里的茶客都在飲茶,但往往飲茶人之意并不在于菜。比如說“書茶館”重在聽書,飲茶只是媒介。聽客們在飲茶中,嘆書中歷史的滄桑變幻,嘆書中人物命運的瞬息萬變。回過神來,在茶的淡淡苦澀中細細體味。又如清茶館,北京城里的那些好起早溜鳥的人們,一大早就會在這里聚齊,談“茶經”,論“鳥道”,再加上別具一格的鳥鳴百囀,使這就與蘇杭的茶館有了區別。在北京還有棋茶館,這種茶館大都設備簡陋,茶助奕興,茶客以棋而忘憂。而北京的大茶館則集飲茶、飲食、社交、娛樂于一般,成了百川匯納之所,飲茶成了交往的形式。
  興衰更迭,北京的茶館一度趨于式微。曾經的北京人不管待客還是解渴,有點花茶就行,碗不怕大。因此,北京人常被笑為不懂飲茶,不像江、浙、川、廣、滇。那里產茶,茶園、茶會、茶棚依茶產地應運而生,已經成了當地人生活的~部分。不過,擅納眾長的北京,有了富裕、安定作底子,還是出現了“茶藝館”,讓不失儒雅的北京人領略了真正意義的品茗。
  北京第一家茶藝館90年代以來,提前進入小康階段的人們在思索:明天消費什么?通常,溫飽問題解決之后,人們比較關注保健和健美;稍后是文化品味。但是,在北京有了消費能力和自身需求的消費者還不習慣去茶館消費。面對發展機遇和較大的創業風險,1994年8月,北京五福茶藝館毅然在地安門大街開業了。
  在隨后近兩年的虧損經營中,五福茶藝館不改初衷,在傳統茶館經營特色基礎上創辦現代茶藝館,并逐漸形成了“五福派”特色:一方面,在溝通信息、會友、交友、休閑、洽談商務等功能的基礎上,增加了展示條行業新產品和茶葉消費的新趨勢,推廣茶葉科學泡飲技藝、舉辦公益性茶文化活動等新功能。另一方面,以中高檔輕發酵烏龍茶和景瓷、宜陶為主要產品,講究在服務細節中表現文化品味,融知識性、觀賞性和可操作性于一體。
    實踐證明:與傳統茶館相比較而言,茶藝館的生命力主要來源于創新和品味。五福茶藝館作為北京第一家茶藝館,至今仍處于排頭兵的位置,這很大程度上得益于創新精神和文化品味。
  現代都市生活中,茶藝館是茶文化的窗口,也是精神文明的窗口。同時,藝術化、規范化的品茗藝術極具美感和吸引力,是茶文化寶庫中的奇葩。
1995年初,為了讓更多的“愛茶人”通過茶藝表演,了解茶文化,在茶文化熏陶下更好地工作、學習和生活,五福茶藝館在員工中組建了五福茶藝隊。茶藝隊除了為店內消費者表演,還走向學校、機關、企業,為廣大“愛茶人”演出。至今,五福茶藝隊已演出50多場,受到歡迎,多次被電視、報刊報道。從經營的角度看,茶藝表演是茶藝館功能的延伸,有利于企業宣傳,提高企業知名度,是一個投資少、見效大的項目,值得茶館業直視和借鑒。
默認 第 6 樓  

舊 雨花石 發表于 05-02-24, 01:20

  我國自古便有以茶養廉、以茶交友、以茶敬賓、以茶雅志的傳統。“熏香、點茶、插花、掛畫”更為東方女性傳統文化的集中體現。
隨著茶館業的發展,越來越多的消費者不滿足于已了解的零星的茶文化知識,而要求掌握更多的、系統的茶文化內容。五福茶藝館于1996年7月率先開辦了“五福現代女子生活茶藝講習班”。1997年9月五福茶藝館又與(精品購物指南)報社合作,在原有基礎上開辦了授課內容更為充實的“五福精品女子茶藝講習班”。同時,為了更加廣泛地傳播茶文化知識,在(精品購物指南)報上合作開辦了“愛茶女”專欄。
  幾年來,先后有多位條文化專家、學者授課,800多位教師、醫生、護士、法官、軍官、大學生、高中生、公務員、經理、秘書、日本朋友等各界人士,利用業余時間參加了培訓。其中,年齡最大的52歲,最小的17歲;學歷最高的是碩士。同時也有副教授、高級工程師、三資企業駐京首席代表等。在茶藝班里,學員們學習了茶文化發展簡史、茶葉基礎知識、茶藝類別及特點、茶具鑒賞、茶葉科學泡飲技藝、品茗美學與形體儀表美學等課程,初步掌握了中國幾大名茶的特性和泡飲方法。
  通過茶藝班培訓,五福茶藝館使茶文化延伸到更多的家庭和單位,也結交了更多的愛茶人。學員中有的成了五福俱樂部成員,有的成了五福茶道表演團的業余演員,有的則由于興趣走進茶藝培訓班,進而成為愛好者,最終發展為茶館業的投資者。

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